Pokud hotelier každý rok něco nezmění, vystavuje se podezření, že něco nefunguje správně, říká Pavel Hlinka, prezident AHR ČR.
Pokud se hoteliér rozhodne investovat do rekonstrukce či vybavení, je pro něj konec roku výhodnější?
Kvalitní hoteliér to nemůže nikdy nechat na konec roku a rozvoj by měl zajišťovat v průběhu celého roku. Samozřejmě, přes zimu má kdejaký hotel nižší obsazenost, pokud si tedy může dovolit zavřít např. půl hotelu, je pro něj konec roku vhodné období. Může se ale spíše stát opak - pokud hotel nedocílí zisku, který byl plánován, musí hoteliér majiteli tyto peníze odevzdat.
Investice se samozřejmě musí plánovat dopředu...
Pokud jde o rekonstrukce většího rázu, plánuje se s 3- až 4letým výhledem. Jeden rok se vymění hala, rok nato se udělá restaurace atd. Platí nepsaný úzus - pokud hoteliér každý rok něco nezmění, vystavuje se podezření, že něco nefunguje správně. Nehledě nato, že vracející se hosté chtějí vidět, co se za jejich peníze v hotelu změnilo.
Jak tedy investovat?
Jde zde o rozpor mezi majitelem a hoteliérem. Zatímco hoteliér chce investovat do věcí, které vidí host a pomáhají personálu ke zvýšení produktivity práce, majitel chce investovat do věcí, které zvyšují hodnotu hotelu - aby když se zítra hotel prodá, byla cena co nejvyšší.
Co byste v tomto případě poradil hoteliérům?
Tady platí jenom možnost unavit. Je to vždy otázka kompromisu.
A co frekvence nakupování?
To je různé. Hotel by měl měnit po 7 maximálně 10 letech - to se týká ubytovacího úseku. A určitě by to nemělo být kus za kus, ale měl by se změnit komplet celý design. Koncepce restaurací se 10 let ani nedožijí. Ideální je změna po 3,5 letech se změnou jídelníčku.
Co recepce?
Ta se mění za pochodu. V případě větších hotelů se mění informační systémy a výpočetní technika velmi často. Hala, která se poměrně rychle opotřebovává, musí něco vyměnit každý rok, ať už jsou to koberce, světla atd.
Haly si tedy host všimne nejdříve, čeho pak méně?
Změn ve fine dining restaurantech, protože do nich méně chodí. Raději se vydá do města, a to včetně mě. Je to škoda, protože hotelové restaurace vaří lépe než restaurace ve městě. Jenže každý z nás se po jednání rád projde a rád vidí místní komunitu a reálný život, a ten v hotelové restauraci neuvidí.
Jaký hotel podle vás dobře investuje?
Je to vždy otázka peněz. Třeba Four Seasons nemá konkurenci, a až začne rekonstrukce v InterContinentalu, přiřadil bych i ten.
A mimo Prahu?
Poměrně dobře pracuje Orea Hotels, třeba nedávno zrekonstruovaný hotel Sklář. Hotelové řetězce, které jsou v jednom státě, mají tu výhodu, že mohou akumulovat zisk ze všech hotelů.
Jak hotely nakupují?
Pokud jde o řetězce, ty mají smlouvy s velkými dodavateli, kteří působí ve většině krajů, a docilují tak lepších nákupních cen než neřetězcové hotely.
Myslíte si, že čeští hoteliéři šetří více než ti zahraniční?
To je případ od případu. Je jedno, jestli je hoteliér český nebo zahraniční, pokud nebude investovat, skončí. V Praze by mělo podle počtu nových hotelů přibýt ročně 7 procent turistů, jenže tolik jich nepřibude...
Mimo Prahu se investuje asi přece jen trochu méně.
Tam je to dáno tím, že ti lidé nato nemají, protože poptávka není tak velká. Jsou tu ale výjimky, když vezmu třeba Lipno a okolí - tam ti lidé opravdu chtěli. Vysoce kreativně začíná také působit Středočeský kraj. Pokud se sejde parta lidí, která nemyslí jen na to, že urve něco pro svůj hotel, ale obecně na rozvoj regionu, tam ta parta přežije.
Co hoteliérům v krajích doporučíte? Hoteliéři, kteří jsou součástí naší asociace, vědí, že v každém kraji existuje krajská sekce, kde se naši členové sdružují. Asociace má celkem velké slovo na jednotlivých hejtmanstvích a kraje budou těmi, kdo bude rozhodovat, do jaké infrastruktury v oblasti cestovního ruchu se bude investovat. Nejlepší šance je, aby kraje nedávaly peníze hoteliérům, ale aby vytvořily podmínky, které by do jejich regionu přivedly více návštěvníků. V tom momentě se bude dařit hoteliérům lépe a budou moci investovat.
ZDROJ: HOTEL&SPA MANAGEMENT
